الرئيسيةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتشوف القنوات اونلاين chat el tegaraالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 جعان اووي من الاكل دة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Romio
مشرف
مشرف
avatar

عدد الرسائل : 1051
العمر : 27
الموقع : tegara.alafdal.net
كلية ايه يا باشا : التجارة
تاريخ التسجيل : 09/11/2008

مُساهمةموضوع: جعان اووي من الاكل دة   الأربعاء 12 نوفمبر 2008, 1:17 am

شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت
المقادير
2 حبة بطاطا صغيرة
1 كوب ملفوف
4 كوب مرق دجاج
2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
ملح
شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة


الطريقة
تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق.


يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.
____________________________
سلطة الباذنجان بالخبز المحمص

المقادير

حبتين خبز عربي مقطع شرائح صغيرة
عدد 5 حبات باذنجان متوسطي الحجم
عدد 5 حبات مخلل خيار
ملعقتي طعام زيت زيتون
ملعقتي طعام عصير ليمون
ملعقة طعام خل
ملعقة شاي سماق
قليل من الملح
قليل من الفلفل الأسود
زيت للقلي
----------------------------------
الطريقة

يقطع الباذنجان إلى شرائح ويغلى في الزيت حتى يحمر ثم يوضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد
يتبل الباذنجان مع باقي المقادير ما عدا الخبز والمخلل ويترك لمدة ساعتين تقريبا
يحمص الخبز في قليل من الزيت
في وعاء التقديم توضع طبقة من خليط الباذنجان ثم طبقة من الخبز المحمص
تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية
يقطع المخلل إلى شرائح ثم توضع على سطح السلطة
______________________________
الفته السعوديه _( مقبلات)

من اجمل المقبلات
بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة
باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى
حمص مسلوق
خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى

الطريقه
يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم
ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه
ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي
ثم يوضع الحمص المسلوق
ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي

ونغطيها بخلطة الزبادي:
علبة زبادي كبيره
2 ملعقةكبيرة مايونيز
رشة ملح
ملعقة عصير ليمون
قليل من الثوم

______________________________
سلطة المايونيز بقطع الدجاج
المقادي ر :

كوسة مبشورة
ملعقة صغيرة زعتر جاف
8 حبات بطاطس مسلوقة _وتقطع قطع صغيرة_
1 حبة من الفلفل الأحمر _مقطعة قطعاً صغيرة_
4 بيضات مسلوقة جدا _ومقطعة مكعبات شرائح_
ملعقة طماطم متوسطة مفرى
بقدونس مفرى
قطع من الدجاج المسلوق _مخلي من العظام_

صلصة التتبيل.:.
ربع كوب صلصة فرنسية
(زيت زيتون ، ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملعقة كبيرة خل)
ملعقتان متوسطتان صلصةمايونيز
فلفل أسود ناعم مطحون طازج


الطريق ة :
يوضع مبشور الكوسة وقطع الدجاج
المسلوق في سلطانية عميقة ويضاف الزعتر الناعم و
أنصاف البطاس المسلوقة بقشرتها
ثم تضاف مكعبات الفلفل الأحمر
وتجعل السلطانية بترنشات البيض مفرى البقدونس على الوجه ،
تجهيز الصلصة بخفق الصلصة الفرنسية مع صلصة المايونيز
والفلفل الأسود في سلطانية عميقة حتى يتجانس وتصب السلطة
ويجمل الوجه ببقدونس طازج وتقدم في الحال.

____________________


شوربة البطاطس والجبن


2بطاطس -3 كوسات -2أو3 قطع جبنة (كيري أو البقرة الضاحكة)- ربع كيلو بروكولي - 2 لتر ماء- ملح بهار-حبة كراث (لست متأكدة من إسمه بالضبط المهم هو بصل طويل ابيض يستعمل في الحساءبالمغرب نسميه بورو) -بقدونس مفروم
في وعاء نضع الماء والملح والكوسات والبطاطس والبروكولي والكراث ونتركه حتى يستوي .
في الخلاط الكهربائي نضع الخليط السابق و الجبن والمقدونس والبهار ونطحن الكل .
تزين بقطع الثوم القصبي -اختياري-

______________________________
سلطة التبوله

المقادير

نصف كأس برغل.
حزمتين بقدونس.
عشرة عيدان بصل أخضر.
حبة طماطم متوسطة الحجم.
قليل من النعناع الطازج.
فنجان زيت زيتون.
ثلاث ليمونات.
فلفل أسود مطحون.
ملح.

الطريقة

ينقّع البرغل في عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة.
يقطع البصل والبقدونس والطماطم.والنعناع قطع صغيرة جداً.
يوضع البرغل على الخليط السابق ويقلب جيداً.
يخلط زيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح ثم يوضع على الخليط السابق.
تفرش شرائح الخس في وعاء التقديم ثم توضع التبولة عليها.
تزين بشرائح الليمون والطماطم


___________________________


سلطة البطيخ بالجبن

المكونات والمقادير
-ربع ثمرة بطيخ أحمر.
- 100 جرام من الجبن.
-قليل من أوراق الخضراوات المفضلة لديك.
-ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير
قطعي البطيخ مثلثات أو مربعات، ثم قطعي الجبن، واضيفي جميع المكونات، وامزجيهم بحرص، ثم قدميها فوراً
____________________________
سلطة الحمص

المقادير : علبة حمص ( بليلة ) - خيارمقطع صغير- طماطم مقطع- خس مقطع- نصف ملعقة صغيرة هرد ( كركم )- فلفل اخضر حار مقطع حلقات حسب الرغبة - ملح - ليمون

الطريقة :

في تاوة ضعي قليل من الزيت وضعي عليه الهرد والفلفل المقطع والملح ثم بعد دقيقتين ضعي عليها البليلة ( الحمص ) بعد تصفيتها من الماء وحركيها لمدة خمس دقائق واطفئي النار عليها واتركيها لمدة ما تدفئ وضعي عليها الخضار المقطعة ( الخيار والطماطم والخس ) واعصري عليها ليمونة
___________________

سلطة التونه بالمايونيز

المقادير:

علبة تونة متوسطة
ثلاث معالق مايونيز
ثلاث معالق كاتشب
بصلة صغيرة
زيتون أخضر مخلي

الطريقة:

- يوضع المايونيز و الكاتشب على التونة و تهرس ثم تقطع البصل شرائح و يضاف البصل و الزيتون للمزيج .
- تقدم مع التوست المحمص .

_____________________________
سلطة الفاصوليا البيضاء


علبة من الفاصوليا البيضاء العريضة
حزمة بقدونس مفروم
حبتان طماطم مفرومة
عصير ليمونة حامضة
ملح و زيت زيتون حسب الرغبة
تخلط كل المقادير و تقدم


____________________________
سلطة الملفوف والجزر

المقادير:

أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر


الطريقة:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً 3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها .

____________________


سلطة كرات اللحم

المقادير:
-شدة جرجير
-كرات لحم أو دجاج ( انا استخدم ساديا فيه 20 كرة)
-كوب خس امريكي شرايح طويله
-فلفل بارد ملون شرايح طويله
-5 حبات كبيرة مشروم طازج
-بصلة كبيرة مقطعه شرايح كبيرة
-1 م ك صلصة صويا
-كوب فاصوليا خضرة
-1 م ك زيت طبخ

الصلصة:
-1 م ك طحينه
-2 م ك مايونيز
-ملح و فلفل اسود
-عصير 1/2 ليمونه
-3/4 علبة صلصة ايطاليه
-1 م ك زيت زيتون
-1 فص ثوم مدقوق
-رشة بودرة ثوم

الطريقة:
1- نضع كرات اللحم ببايركس و ندخله الفرن حتى تنضج كرات اللحم
2- في مقلى او قدر صغير نضع زيت الطبخ و الصويا و نطبخ المشروم و
الفاصوليا الخضراء لمدة 5 دقائق..نفصل صلصة الصويا عن الخضار بعد نضجهم ونحتفظ بها لصلصة السلطة
3- نضع الخضار و المشروم و الفاصوليا و كرات اللحم ...
4- نخلط مقادير الصلصة و لا ننسى الصويا اللي شلناها من المشروم نضيفها مع مقادير الصلصة
5- نتبل السلطة بالصلصة

___________________________
شوربة البطاطا

المقادير
4حبات بطاطا متوسطة الحجم
بصلة متوسطة الحجم
كوب حليب
مكعب مرق الدجاج ماجي
3ملعقة كبيرة طحين
قليل من الزبدة او يمكن استخدام زيت عافية
طريقة العمل
تقشر البطاطا وتقطع مكعبات صغيرة وتلوح على النار بالزبدة او الزيت (لااقول تغمر بالزيت بل تقلى لتحمر قليلا بقليل من الزيت او الزبدة وقبل وضعها بالزيت نكون واضعين البصلة المفرومة ومحمرينا ايضا بشكل بسيط )
نضيف كوبين ماء ونضعها على النار حتى تنضج البطاطا تماما ونضيف قليلا من الملح الى الماء طبعا حسب الرغبة
نقوم باذابة الطحين في كوب الحليب البارد ونضيفه للخليط السابق بعد ان اطفئنا النار من عليه وماان يبرد قليلا حتى نقوم بخلطه في الخلاط الكهربائي
ثم نعيد وضعه على النار ونضيف مكعبات الماجي ونترك الشوربة لتغلي ثم نقدمها وصحتين وهنا
ممكن نزين وجهها بالبقدونس الناعم وممكن ان نعصر عليها قليلا من الليمون
واذا اردتم ممكن تحمير الخبر الرقيق المقطع قطع صغيرة ومحمر بالزيت واضافته للشوربة حسب الرغبة ولكن يضاف فور الاكل حتى يبقى مقرمش

_________________________

سلطه هنديه

- ملفوف مبشور
2- جزر مبشور
3- نارجيل (تقصد جوز الهند اللي فيه مويه ) وهو ايضا مبشور
4- شوية(كركم )
5- ملح
6- كمون
7- شوية زيت



----------



الطريقة


ضعي الملفوف على النار مع الزيت شوي بعدين طفي النار حطي جزر
و جوز هند مع كركم وشويه كمون وملح اخلطيه كله بعدين حطي عليه
اللي انتي تبغين وصبي حليب حق النارجيل

____________________________
السلطه اليونانيه

المقادير:
خس
فلفل رومي
طماطم
زيتون أسود او أخضر
جبنة بيضاااء
بصل أخضر
خيار
بصل يقطع حلقات ويتبل شوي بالخل والملح
ويغسل قبل ان يخلط مع مقادير السلطة
زيت زيتون حسب الرغبه
عصير ليمون ،، خل ،، ملح
فلفل اسوداو ابيض

الطريقة:

تقطع الخضارالى احجام موصغيرة ولاكبيرة وتخلط جميع المقادير
ثم يضاف عليها الليمون والفلفل و الزيت والملح والخل
_____________________

سلطة بيتزا هت
الطريقه :
نقطع البطاطس على شكل هلال ثم نسلقها شوي (5-7) دقائق

{ ثم نغمسها في:بيضه +ملعقه كبيره كمون +بهارات +ملح

+ماجي +كزبره مطحونه +فلفل اسود +فص ثوم مدقوق}

ثم تغمس في الدقيق وتقلى....

_____________________________











شوربة السبانخ


المقادير :
* 1\2 كوب زبدة.
* كوب بصل مفروم.
* 1\4 كوب كرفس مفروم.
* 1\2 كوب طحين .
* 1 لتر ماء .
* 1\4 كوب كرات (من الخضراوات ).
* ملح وبهار للتتبيل.



الطريقة** تسخن الزبدة على النار , ويضاف البصل ثم الكرات فالكرفس , يحرك الخليط قليلا, ثم يضاف الطحين , يحرك حتى يتغير لونه , يضاف الماء والسبانخ , يترك على نار هادئة حتى درجة الغليان .

** بعد ان يبرد المزيج , يطحن .. ثم يوضع على النار مرة ثانية .. يحرك حتى درجة الغليان , يتبل بالملح والبهار .

التقديم _ يصب الحساء فى أوانى التقديم , يزين بشرائح الليمون أو حسب الرغبة ويقدم .

___________________

شوربة العدس
المقادير:
- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون

الطريقة:
- يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس

____________________________
سلطه مشكله بالمكرونه الملونه

سلطة مشكلة بالمعكرونة الملونة مظفورة الشكل, معكرونة مسلوقة مع مكعب المرق غنم و ملعقة زيت . 2بيضات مسلوقات, مقطعة مربعات صغيرة 100 غ من اللحم المحفض(مرتديلة ) مقطع مربعات . 150غ من الجبن الاحمر.مقطع مربعات علبتان طونة علبة ذرة ميونيز للخلط او صلصة مخللة معونس مفروم
في صحن تخلط المقادير فيما بينها ثم تسقى بصلصة الميونيز ,.

____________________

سلطة الطحينيه
المقادير:

1 كأس طحينه
6حبات طماطم متوسطه الحجم.
ماء لخفق الطحينه
3 ملاعق أكل خل أبيض .
ملعقة صغيره ملح .
ملعقة صغيره فلفل أسود .
حبتين ليمون شعير معصوره .


الطريقة:
تذوب الطحينه بالماء و يضاف الليمون أو الخل .
تقطع الطماطم مكعبات صغيره وتضاف للطحينه.
يضاف الملح و الليمون و الخل

____________________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
جعان اووي من الاكل دة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
THE FACULTY OF COMMERCE :: ادم وحـــــوا :: المطبخ The needs of the kitchen-
انتقل الى: